西洋參，又名洋參、花旗參。西洋參是五加科多年生草本植物西洋參的干燥根，于18世紀(jì)初在加拿大南部發(fā)現(xiàn)，被稱作美洲人參，主產(chǎn)于加拿大、美國(guó)及法國(guó)，它從西方國(guó)家漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，被國(guó)人稱作西洋參，至今已有250多年的應(yīng)用歷史。
    西洋參性寒，味苦、微甘，歸心、肺、腎經(jīng)，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清人生津的功效。據(jù)清《本草從新》記載：“西洋參補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”可見(jiàn)，西洋參的用途并不廣泛，且應(yīng)用時(shí)也有宜忌。然而，近年來(lái)各式各樣的洋參制品充斥市場(chǎng)，如洋參丸、洋參片(含片)、洋參茶、洋參酒、洋參糖等等應(yīng)有盡有，再加之一些廣告把西洋參渲染成強(qiáng)身健體的“萬(wàn)能”保健補(bǔ)品，往往誤導(dǎo)消費(fèi)，甚至帶來(lái)嚴(yán)重的后果，如體質(zhì)虛寒或因氣郁化火的病人誤服西洋參可使病情雪上加霜。下面來(lái)介紹西洋參的29種食療膳方：

1.西洋參活力美人湯:用西洋參2錢、枸杞2錢、紅棗10粒、蓮子1兩、芡實(shí)1兩、雞半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分鐘。媽媽告訴她，這道湯可以調(diào)養(yǎng)氣血、增強(qiáng)免疫力及體能。而她的眼睛總是明亮有神，則歸功于媽媽常燉“電眼美人湯”。這道湯用白術(shù)3錢、車前子2錢、茯苓1兩、黨參3錢，以5碗水煮10分鐘，配合連皮切塊的冬瓜1斤再煮10分鐘，再放入海瓜子一斤、姜絲一大匙和鹽、酒少許調(diào)味即可。它可補(bǔ)脾，改善眼睛浮腫。

2.燕窩燉洋參: 取燕窩、洋參各5克。將燕窩用水浸透，洗凈，與西洋參同放入燉盅內(nèi)，注入八成滿的開(kāi)水，加蓋隔水燉3小時(shí)，即可飲服，每日1次，洋參可復(fù)用，至味盡為止。本方益肺止咳，適用于肺胃陰虛所致的干咳、咳血、潮熱盜汗。

3.洋參精: 用西洋參150克，蔗糖適量。將洋參水煎2次，二液合并，文火濃縮，加蔗糖烘干備用，每次10克；每日2次；溫開(kāi)水沖飲。本方益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛的調(diào)養(yǎng)。

4.西洋參蜜棗茶: 功能平肝火，清腸熱，老少咸宜。家庭中，煲一點(diǎn)作茶來(lái)喝，價(jià)錢既廉，可預(yù)防若干小疾病，健康有益。如是請(qǐng)客，煲一點(diǎn)以代甜露，新鮮別致，相信會(huì)倍受贊揚(yáng)。　　
用料：西洋參１０克切片，蜜棗１０個(gè)。　
做法：將西洋參放入悶鍋燉，待水滾后將蜜棗放入，用中火煲約１小時(shí)即可，喜冷飲者可將之放入冰箱作冷飲用。 

5.西洋參蜂蜜湯: 祛火、防暑、防便秘。　　
用料：西洋參１０克，蜂蜜５０克，冰糖２００克。　　
做法：西洋參加水文火燉煮，直至有參味，涼后倒出參湯再加蜂蜜和冰糖調(diào)服。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個(gè)人喜好，隨意可變。西洋參湯可存放在冰箱，隨時(shí)取食。

6.冰糖杏仁燉西洋參: 清甜可口，潤(rùn)肺養(yǎng)顏，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。　
用料：西洋參１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。
做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內(nèi)，加入熱水，隔水猛火燉半小時(shí)即可。

7.西洋參煲魚湯:功能：清熱補(bǔ)虛，四季皆宜。　　
用料：西洋參１０克切片約２５０克鯽魚一條，紅棗姜、鹽少許。　　
做法：將鯽魚洗凈，放入鍋中剪至半熟，洗凈備用；悶鍋水滾放入鮮魚、紅棗、美洲牛牌西洋參、姜鹽再滾，收慢火煲約半小時(shí)。

　　
    8.西洋參燉羊肉:功能：補(bǔ)中益氣健體。　
用料：西洋參１０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。　
做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開(kāi)，撈出，瀝干，留用；西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約１小時(shí)，盛出即可食用。

    9.西洋參香妃雞:用料:西洋參１０克（用攪碎機(jī)絞碎），鮮雞１只重約２斤，姜蓉１茶匙。　　
腌料：西洋參１０克，姜蓉、鹽、糖、姜汁酒、胡椒粉少許。　　
做法：將雞去除內(nèi)臟洗凈、瀝干、放入腌料腌約２－３小時(shí)待用；用文火隔水蒸約１小時(shí)，即可趁熱享用。

    10.清蒸西洋參雞：鮮西洋參一或兩棵（２５─５０克），母雞一只；水發(fā)玉蘭片１０克，水發(fā)香菇１５克；蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置于小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。

    11.西洋參蜜棗茶：西洋參片４０克，蜜棗（去核）６個(gè)，水適量；將主、配料放入大碗中，上籠屜蒸熟。

    12.西洋參燉乳鴿： 西洋參３０克，乳鴿一只，火腿５０克，生姜、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。 　

13.西洋參蓮子湯：蓮子性平，具有健脾、益腎、養(yǎng)心的功效；配以西洋參，除可增強(qiáng)其益氣之效外，還可生津止渴，防治秋燥。
原料：西洋參10克，蓮子（去芯）50克，冰糖適量。
做法：西洋參、蓮子放在小碗內(nèi)，加水適量，浸泡半日，再加適量冰糖。將碗放在蒸鍋上，蒸30分鐘即可。西洋參可連續(xù)使用2—3次。

14.西洋參牛肉燉雞腳
原料：西洋參15g，牛腿肉250g，雞腳6對(duì)，調(diào)味品適量。西洋參切片；牛腿肉切塊；雞腳放在滾水中滾過(guò)，褪去外皮斬去趾尖。
做法：用大燉盅一個(gè)，放入牛腿肉，雞腳、生姜、陳皮、紹酒，食鹽、參片連水及清湯適量，蓋上盅蓋，用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時(shí)即成。可益氣補(bǔ)腎，扶正以除痹邪。

15.西洋參燉雞
原料：雞腿5只，木耳適量，西洋參3段，姜片少許。
注：雞腿也可以用隨意的雞肉代替，只是雞腿口感好些，西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替。
做法：(1)雞腿洗凈控干水份，切塊備用，木耳用水泡開(kāi)后清理干凈，生姜切片，西洋參用水沖洗一下浮塵備用，枸杞子（可選）稍微用水清洗以下。
(2)油鍋放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黃，撈出丟棄不用。
(3)原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分鐘），然后加鹽炒勻，一次性加夠煲湯用的水量。
(4)可以轉(zhuǎn)移到沙鍋也可以用原來(lái)的炒鍋燉制，把西洋參和木耳都放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后持續(xù)大火燉5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲制1小時(shí)。
(5)枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就最后加幾顆進(jìn)去，煲10分鐘就好。

16.西洋參排骨煲雞
材料：西洋參30克、豬排骨300克、光雞1只、生姜3片。
烹制：西洋參稍洗，稍浸泡；豬排骨洗凈，刀背敲裂；光雞洗凈，去腸雜、爪和尾部。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。

17.冰糖杏仁燉西洋參:清甜可口，潤(rùn)肺養(yǎng)顏，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。
用料：西洋參１０克切片，冰糖５０克，南杏５克。
做法：將西洋參與冰糖及南杏放入燉盅內(nèi)，加入熱水，隔水猛火燉半小時(shí)即可。
　
    18.西洋參瘦肉粥
用料：西洋參１０克切片，瘦肉２５０克，白米２５０克。
做法：用悶鍋將水滾后放入已洗凈的米，猛火煲約５分鐘；加入瘦肉及西洋參，待滾后再收慢火煲；煲半小時(shí)后取出瘦肉，用手撕成肉絲再放入煲約半小時(shí)即成。
　
    19.西洋參橘皮湯:強(qiáng)身補(bǔ)健，生津開(kāi)胃。
用料：西洋參片１０克，生姜兩片，干曬橘子皮１０克。
做法：加入水兩杯，一起燉約１小時(shí)。

20.西洋參燉羊肉：補(bǔ)中益氣健體。
用料：西洋參１０克切片，羊肉５００克，姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。
做法：將羊肉洗凈，放入一鍋沸水中滾一開(kāi)，撈出，瀝干，留用；西洋參、姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋，加入適量滾水蓋好，隔水慢火燉約１小時(shí)，盛出即可食用。
　
    21.洋參枸杞當(dāng)歸湯
增強(qiáng)體力，補(bǔ)肝腎。
用料：西洋參１０克當(dāng)歸１０克，枸杞１０克，新鮮魚尾（或豬肉、雞或牛肉）。
做法：加水２－３杯，一起燉煮成清湯。
　
    22.西洋參四物湯
婦女產(chǎn)后，及一般體弱者可食。
用料：西洋能約１０克，四物一包（川 、熟地、白芍、當(dāng)歸）約５０克，雞一只或排骨５００克，或牛肉、羊肉量可酌情增減）。
做法：水蓋滿雞、排骨或牛肉，不用加鹽、味精等佐料。四物湯先另剪半小時(shí)，將藥汁合參蒸雞或排骨、牛肉，隔水文火燉約１小時(shí)。
　
    23.西洋參燉舵蛇:舵蛇味鮮，專治風(fēng)濕，配合西洋參，功效更顯著。
用料：西洋參５克，舵蛇一條重約一斤半，豬腿肉四兩，生姜一大片，紹酒一湯匙，陳皮半個(gè)。
制法：先把西洋參洗凈，放碗中，清水少許浸四小時(shí)，西洋參切片，仍放回碗內(nèi)清水中。舵蛇一條刮凈斬去頭，滾水淋過(guò)，刷去鱗，放入熱水中一滾，轉(zhuǎn)放清水中洗凈，這叫'飛水'。豬腿肉亦要'飛水'。生姜一大片去皮，陳皮半個(gè)先浸清水，再洗凈。大燉盅一個(gè)，把舵蛇盤放在盅里，然后把豬腿肉、生姜和陳皮放下，加入紹酒一湯匙,食鹽一茶匙,再注入清滾水四碗。碗中的參片和水亦一同放入。放妥材料后，蓋上盅蓋，用一條濕水紗紙將盅蓋縫口封密，隔水燉四小時(shí)即成。

24.西洋參煲豬腿肉:豬腿肉嫩滑，用西洋參同煲，更甘美而有益健康，湯水清洌，入口生津。
用料：西洋參３５克，豬腿肉十二兩。
制法：先把西洋參洗凈，放在碗中，加入清水少許，浸四小時(shí)，西洋參取出，切片，再放回碗中。豬腿肉十二兩，洗凈。砂堝一個(gè)，把豬腿肉放入，注入清滾水十二碗，碗中的參片和水亦傾入，發(fā)火來(lái)煲，水滾之后，把火收慢，煲三小時(shí)，得回湯水足五碗之譜。
　
    25.洋參肘子煲鄉(xiāng)螺頭:肘子即是火腿腳，味美，鄉(xiāng)螺頭味鮮滋陰。加上西洋參，煲成之后，有菜有湯，更理想。
用料：西洋參３５克，肘子兩只，鮮鄉(xiāng)螺頭十二兩，陳皮一個(gè)，生姜一大片。
制法：先把西洋參洗凈，放碗中，加入清水少許，浸四小時(shí)，西洋參切片，放回碗中。肘子兩雙，湊在熾炭上炙過(guò)，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黃的東西刮去，再放在滾水中滾片刻，這叫'出水'，然后斬開(kāi)一件件。鮮鄉(xiāng)螺頭十二兩，放在清滾水中一滾，然后撈起，用刀把不潔的東西刮去，洗凈切片。陳皮一個(gè)，清水浸片刻，洗凈。生姜一大片去皮，拍扁。用砂堝一個(gè)，放入肘子、鄉(xiāng)螺頭、陳皮和生姜，加入?yún)⑵退⑷肭鍧L水二十二碗，發(fā)火來(lái)煲，水滾之后，把火收慢。這樣煲五小時(shí)，各料已成，所得湯水足十碗之譜。
　
    26.西洋參鮑魚燉雞:鮑魚滋陰，雞有味，得西洋參功力之助，滋陰味美，更迅速見(jiàn)效。
用料：西洋參４５克，鮑魚四兩，光雞一只約斤半，生姜一大片，陳皮一角，紹酒一湯匙。
制法：先處理鮑魚，早一晚把鮑魚放在瓦煲中，加水煲兩小時(shí)，讓原煲不動(dòng)，過(guò)了一晚，第二天，把鮑魚洗凈，倒去煲中水，轉(zhuǎn)放入滾水，和鮑魚一同再煲兩小時(shí)，然后取出，鮑魚經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟方可煮用。西洋參４５克，洗凈放碗中，加入清水少許浸四小時(shí)，西洋參切片，仍放回碗中。光雞洗凈，用刀從脊部剖開(kāi)，放入滾水中一滾，再放入清水中洗凈，這叫'飛水'。生姜一大片去皮、陳皮一角浸片刻、洗凈。大燉盅一個(gè)，把鮑魚、雞、生姜和陳皮放入，加入紹酒一湯匙，食鹽一茶匙，清滾水四碗注入，碗中之參片和水亦傾入，蓋上盅蓋。用一條濕水紗紙把盅蓋縫口封密，隔水燉四小時(shí)即成。
　
    27.西洋參陳鴨腎粥:很清洌,如果你在早上喜歡吃一豌粥，這款是更為有益健康的選擇。
用料：西洋參２０克，陳鴨腎三個(gè)，白米二兩。
制法：把西洋參洗凈放在碗中，加入清水少許，浸三小時(shí)，西洋參切片，放回碗中。陳鴨腎三個(gè)，清水浸片刻，洗凈。白米二兩，洗凈放在碗中，加入幼鹽一撮和生油少許，拌勻。砂堝一個(gè)，注入清滾水九碗，陳鴨腎放入，碗中參片和水加入，發(fā)火來(lái)煲。水沸之后，把米加入。煲兩小時(shí)，米已爛，西洋參和陳鴨腎亦出味，得粥六碗。把陳鴨腎取出，切成一件件，分放在六碗之中，粥調(diào)安味道，分成六碗。
　
    28.西洋參冬荀頭煲白粥:這款粥看來(lái)平常，其實(shí)大有益處。家庭中，小孩子麻痘之時(shí)，無(wú)以上之。即在平時(shí)，煲一點(diǎn)來(lái)吃，成人與兒童，亦大有裨益。因它清熱的功效極為顯著。內(nèi)臟之熱一清，精神倍好。
用料：西洋參２０克，冬荀頭八兩，白米二兩。
制法：把西洋參洗凈放在碗中，加入清水少許，浸三小時(shí)，西洋參切片，再放回碗中，冬荀頭八兩，削去皮，洗凈。白米二兩，洗凈。砂堝一個(gè)，注入清滾水九豌，冬荀頭和白米加入，碗中參片和水亦加入，發(fā)火來(lái)煲兩小時(shí)，白米已爛。得粥六碗，加入生鹽一撮，使粥略有味。只吃白粥，參片和冬荀頭已出味，可以視同渣滓而不取了。

29.西洋參粥：西洋參末３─５克，粳米１００克，冰糖少許，加水適量，用砂鍋煮粥。

溫馨提示：服用西洋參禁忌
     西洋參在治病健身方面雖有著獨(dú)到之處，但也有禁忌癥。中醫(yī)認(rèn)為凡陽(yáng)氣不足、胃有寒濕者忌服。例如：面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、舌苔白膩，以及男子陽(yáng)痿、早泄、遺精；女子性欲淡漠、痛經(jīng)、閉經(jīng)、帶多如水者，均忌服用西洋參。此外，小兒發(fā)育遲緩、消化不良者感冒咳嗽或急性感染有濕熱癥者，都不宜服用西洋參。
     西洋參與其他藥物一樣，如果不能對(duì)癥服用，也會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。如有的人服用西洋參后，會(huì)出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉；也有的會(huì)發(fā)生痛經(jīng)和經(jīng)期延遲；還有的人會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，如上下肢會(huì)出現(xiàn)散狀性大小不等的水泡，瘙癢異常。在出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，應(yīng)立即停服西洋參。
     另外，服用時(shí)不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，影響西洋參的功效；服用后不宜吃蘿卜，因蘿卜是破氣的，而西洋參是補(bǔ)氣的。